VELOUTE DE COURGETTES FACON "FETE DE LA GASTRONOMIE" Le marché pour 4 personnes Un cube de bouillon de bœuf 1 kg de courgettes Un peu d’oseille (selon votre goût) Echalottes (2 à 3) 1 Sainte-Maure-de-Touraine moelleux Préparation Faire revenir vos échalottes dans du beurre. Ajouter un peu d’oseille Ajouter les courgettes que vous aurez préalablement épluchées et coupées en fins morceaux. Faire revenir le tout. Ajouter environ 2L d’eau et laisser cuire les légumes Trancher le fromage de chèvre « Sainte-Maure-de-Touraine ». En fin de cuisson : ajouter les morceaux de Sainte-Maure-de-Touraine Mixer le tout. Si possible, faire velouter l’ensemble. C’est prêt, régalez vous ! VELOUTE DE TOMATES FACON FETE DE LA GASTRONOMIE Le marché pour 4 personnes 700g de tomates 1 gros oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de curry Beurre Crème fraîche Huile d’olive Préparation Faire revenir les oignons et la gousse d’ail dans de l’huile d’olive (réaliser une tombée d’oignons) Ajouter les tomates. Mouiller l’ensemble : l’eau doit simplement venir au niveau des tomates (trop d’eau « noierait » votre soupe) Faire cuire. Mixer le tout. Ajouter une cuillère à soupe non bombée de curry. Mélanger avec de la crème fraiche. Votre velouté est prêt : régalez vous ! TOASTS POMME CHEVRE MIEL Ingrédients pour réaliser environ 20 toasts : 1 fromage de chèvre « sainte-maure-de-touraine » AOP 3 pommes « Gala ». Quelques pistaches ou quelques noix. Du miel liquide de Touraine. Préparation et cuisson : Évider et trancher avec leur peau des pommes « Gala » (épaisseur minimum des tranches d’un demi centimètre).  Les cuire partiellement au four sur une grille  Disposer les tranches de pommes partiellement cuites sur un plat prévu à cet effet  Poser sur les tranches de pommes des rondelles de fromage de chèvre mi-sec. Repasser l’ensemble au four afin que le fromage de chèvre tiédisse.  A la sortie du four, ajoutez-y quelques gouttes de miel liquide.  Verser sur chaque toast quelques morceaux de pistaches ou de noix que vous aurez préalablement broyées.   C’est prêt, dégustez.